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排骨一煮就发柴?最关键的第一步就错了,排骨怎么会香嫩入味

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发表于 2019-8-22 18:16:48 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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排骨一煮就发柴?最关键的第一步就错了,排骨怎么会香嫩入味
我们现在的生活越来越好了,吃肉变得很容易,不用再去羡?#22870;?#20154;吃肉,现在几乎人人都有肉吃,在中国,我们还是习惯于吃猪肉,猪肉的口感和价格都相对?#25163;校?#31526;合我们这些普通大众的需求,而且猪肉的做法多变,深受人们的喜爱,其中排骨是猪肉里大受欢迎的食?#27169;?#19968;年四季,?#36824;?#20160;么时候,想要做排骨了,一定要趁早,要是早晨去完了,排骨都被买走了,非常抢手,可见大家对排骨喜爱的程?#21462;?#25105;现在离家很远,回趟家需要做火车,?#30475;位?#23478;后?#32844;?#24635;会买排骨,做上一锅排骨汤,盛上一大碗给我吃,家里人就觉得排骨是最好的,想把最好的给我。

平常自己在家也做排骨吃,一开始做的时候,总?#20146;?#19981;好,排骨吃起来发柴咬不动,没有那种鲜嫩的感觉,而且也不入味,不好吃,那为什么?#32844;?#20570;出来的排骨那么入味那么好吃,口感也香嫩呢,一?#20301;?#23478;后专程看了一下?#32844;?#20570;排骨的全部过程,才发现我做排骨过于简单了,最关键的第一步就错了,这也是排骨变老不入味的原因,我想很多人都遇到了同样的问题,做出来的排骨成了一?#25351;?#25285;,一种浪费,咬不动不好吃只能倒掉了,外面做的排骨好吃,但又太贵了,那么今天给大家分享一下正确炖排骨的方法,看看第一步究竟是什么,以后?#30475;味?#33021;吃到香嫩入味的排骨了。

其实第一步很多人都会错,那就是买回来的新鲜排骨剁了之后,就放进锅中焯水了,焯水肯定是不能少的,但是焯水前还有很关键的一步,那就是排骨一定要放在盆?#26657;?#33100;制一下,这样做了之后排骨不仅可以去腥,增加香味,更加入味,而?#19968;?#33021;软化肉质,那么做出来的排骨怎么会不好吃?看看具体步骤。
炖排骨
大家?#20146;?#25490;骨最好是现买现吃的,不要吃那种冻过的排骨,否则口感上会比?#21916;睢?#23558;新鲜排骨洗?#27426;?#25104;成小块,经过浸泡后,放在盆?#26657;?#21152;入几片生姜、一勺料酒、几滴白醋,白醋的量不能太多了,只是起到软化的作用,别?#23454;?#20854;反,做成酸肉。用手抓匀之后腌制20分?#21360;?/font>

腌制时间到后,锅中加入适量清水,将排骨倒入进去,?#20146;?#35201;冷水下锅,大火烧开,将出现的浮沫去掉,再煮?#38428;种櫻?#23601;可以将排骨?#22363;?#20102;,?#22363;?#30340;排骨用温水清洗干净。
炖锅清洗干净后,加入葱段、生姜片、香料,配菜,再加入足量清水,大火烧水,热了之后将排骨倒进去,继续大火煮开后,调成小火,进行炖煮知道水分变少,撒入适量食盐,继续排骨?#35272;?#23601;可以了,?#20146;?#35201;?#20154;?#19979;锅,一次性加够水,?#22411;?#19981;能再添水了。

现在大家都知道怎么做了吧,第一步就是腌制,不要再错了,然后是焯水,冷水下锅,再次入锅煮的时候要?#20154;?#19979;锅,这些都是炖排骨很重要的细节,不要错了,否则也会让排骨变老,?#20146;?#35201;点,做出来的排骨香嫩入味非常好吃。
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